沖縄ゆる旅【ホッとする。 自家製お出汁のやさしい味】

「おいしいお食事をしたいなら、ここもおすすめですよ」とピザ喫茶 ミモザの木の店長・山入端さんが教えてくれたのが「沖縄そば 峰」。聞くと2019年7月にオープンしたばかりのお店で、出汁も麺もかまぼこもすべて自家製。お店からは青い海も見えると言う。

場所は奥武島に比較的近い南城市玉城中山。「沖縄の青い海を眺めながらゆっくりとこだわりの沖縄そばを楽しんでもらいたい」というコンセプトで開店したというお店は、温かみのある木造建築の一軒家。海に面したカウンター席もあり、最高の景色を眺めながらお食事ができる。
店主の赤嶺さんは沖縄出身だが、東京・人形町の和食店で15年間修行をし、出汁の取り方を学んだそう。そんな赤嶺さんが沖縄に戻って開店したのがこのお店。

出汁は鹿児島産かつお節と北海道産昆布をメインに干し椎茸・煮干し・さば節・そうだ節・うるめ節を使い、豚出汁と合わせて一晩寝かせた自家製の熟成出汁を使用。自家製麺は佐賀県産と北海道産の小麦粉を使用して毎日お店で手作り。かまぼこも自家製で、国産のすり身にピパーチ（島こしょう）の葉を練りこんでいる。
この日注文したのは、数量限定の「峰そば」。ラフテー・軟骨ソーキ・てびち・本ソーキ全部のせというボリューム満点の一品だ。食べてみると、兎にも角にもお出汁がやさしい。麺はプリッとしていて弾力があり、かまぼこはお代わりが欲しくなるぐらい美味。具材のお肉は柔らかくてジューシー！
正直「こんなおいしい沖縄そば、初めて食べました」と思ってしまったほどの美味しさ。ぜひ、ご賞味あれ。

【店舗情報】
沖縄そば 峰
住所：沖縄県南城市玉城中山310-1
☎︎0098-988-0875
営業時間：11:00～17:30（平日）
　　　　　10:30〜17:30（土日祝）
　　　　　（ラストオーダー17:00）
定休日：水
駐車場：有（16台）

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